Эксперты с оптимизмом смотрят на будущее российской системы общественного питания. Как следует из доклада Росстата, в октябре 2011 года в России оборот предприятий общественного питания вырос на семь процентов (в годовом выражении). Это несколько ниже, чем в сентябре, когда оборот вырос по сравнению с предыдущим месяцем на 8,3 процента, однако все равно сохраняется позитивная динамика.

В денежном выражении оборот российских предприятий общественного питания в октябре 2011 года составил 81,9 миллиарда рублей. Следует учитывать, что в поле зрения Росстата находятся показатели ресторанов, кафе, баров, столовых при предприятиях и учреждениях, а также организаций – поставщиков продукции общепита. Оборот этой сферы экономики в январе-октябре текущего года достиг 724 миллиардов рублей.

Позитивные данные относительно сектора общественного питания заложены и в прогнозе социально-экономического развития РФ на 2012-2014 годы, одобренном 21 сентября на заседании российского правительства. В этом документе рост оборота общественного питания в РФ в 2012 году планируется на уровне 5,7 процента, в 2013 году – 5,4 процента, в 2014 году – 8,4 процента. За три последующих года оборот отрасли возрастет на 23,8 процента. А по оценке организации Euromonitor International, Россию ожидает бум фаст-фуда.